Fehércsokis, gránátalmás joghurtmousse

HOZZÁVALÓK A JOGHURT MOUSSE-HOZ: 

• 240 g tej
• 300 g fehércsokoládé
• 40 g citromlé
• 8 g zselatin lap
• 240 g görögjoghurt
• 220 g tejszín
• 100 g málna
• 30 g kristálycukor
• 1 db gránátalma

HOZZÁVALÓK A KARAMELL TUILLE-HEZ:

• 80 g cukor
• 1 g pektin
• 30 g glukóz
• 30 g tejszín
• 70 g vaj
• csipet só

JOGHURT MOUSSE ÉS GRÁNÁTALMA SZÓSZ ELKÉSZÍTÉSE:

A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a fehércsokoládét, a zselatinlapot, a joghurtot, a tejszínt és a citromlevet. Szilikonformába töltjük és fagyasztóba tesszük, hogy könnyebb legyen kiszedni a formából – ezt tálalás előtt 20 perccel érdemes megtenni. A gránátalmát cukorral megfőzzük, majd átpasszírozzuk, így kapva egy ínycsiklandozó gránátalma szószt. Tálalásig hűtőben tartjuk.

KARAMELL TUILLE ELKÉSZÍTÉSE:

Az alapanyagokat összegyúrjuk, tepsire kenjük és 180 fokos sütőben aranyszínűre sütjük. Ezután kihűtjük, majd tálaláskor darabokra törve a joghurt mousse-ba szúrjuk.

Ha igazán különleges fogásokat kóstolnál, látogasd meg a Pasztell Éttermet, ahol Nicola Portinari és Erdei János olyan különleges konyhát valósít meg, melyben a magyar ízvilággal lép fúzióra az olasz konyha. Szuper izgalmas!