Vegán rámen

Hozzávaló az alapléhez (4 adagra):

• 1 liter forrásban lévő víz
• 20 g apróra vágott gyömbér
• 4 gerezd hámozott fokhagyma, darabokra vágva
• 5 db újhagyma (csak a fehér részek)
• 2 db piros chili paprika darabokra vágva
• 1 db póréhagyma darabokra vágva
• 2 zeller rúd, darabokra törve
• 1 alaplékocka

• 1 evőkanál napraforgóolaj
• 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
• 1 piros chilipaprika, vékonyra szeletelve
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál mirin
• 3 evőkanál piros miso paszta
• ½ teáskanál só
• ½ teáskanál morzsolt chilipaprika
• 8 db shitake gomba, vékonyra szeletelve
• 1 db bordáskel, különválogatott levelekkel
• 50 g újhagyma babcsírájának zöldje
• 100 g fagyasztott csemegekukorica
• 400 g kész ramentészta

Elkészítés:

A forrásban lévő vizet tegyük egy mély serpenyőbe az alaplé minden hozzávalójával együtt. Fedjük le, és alacsony hőfokon hagyjuk főni 40-45 percig. Szűrjük le ezt a levet, és tegyük félre.

A csomagoláson lévő utasítás szerint főzzük meg a ramen tésztát, majd osszuk szét 4 tálba.

Egy másik serpenyőben melegítsünk olajat, adjuk hozzá a vékonyra szeletelt chilipaprikát és a szeletelt fokhagymát, néhány percig hagyjuk sisteregni. Ehhez adjuk hozzá a szójaszószt, a mirint, a morzsolt chilipaprikát, a sót és a miso pasztát, majd jól keverjük össze őket. Dobjuk bele a bordáskelt, a gombát, a babcsírákat, az újhagymát és a csemegekukoricát. 1 percig főzzük nagy hőfokon.

Tegyük ezt a zöldségkeveréket a 4 tálban lévő tésztára, majd öntsük rájuk az alaplevet.

Azonnal tálaljuk!

Jó étvágyat!

A recept forrása: Neff recepttár